每天认识一味中药——白果
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发表时间:2018-11-01 09:25


  白果在9~10月成熟,白果可算是养生食膳中的名角,松茸汤里加了白果熬的更是美味。不过吃白果也有讲究,今天就给大家介绍下白果的药性、食膳方和食用禁忌。


每天认识一味中药——白果


【来源】为银杏科植物银杏的种子。


【别名】银杏、鸭脚子、京果、白果仁。


【性味】味甘、苦、涩,性平;有毒。


【归经】归肺、肾经。


【营养】种子含有有毒物质银杏毒素,还含腰果酸和钾、磷、镁、钙、锌、铜等 25种元素,以及蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、多种氨基酸、氰苷等。


【适用人群】本品能抑制结核杆菌生长,对多种细菌和皮肤真菌有抑制作用,并具有祛痰及短暂升血压作用,此外还有抗衰老作用。临床上常用于治疗肺结核、美尼尔氏综合征、神经性头痛等疾病。


【注意事项】本品有毒,不可过食。生食或炒食过量可致中毒,小儿误服中毒尤为常见。有实邪者忌服。


【用法用量】内服:煎汤 3 ~ 9 克;或捣汁。外用:适量,捣敷;或切片涂。


【应用】白果含有银杏毒素,有毒,不可多食。在药膳、保健食品制作时,应先用水煮一定时间,使其毒性溶于水中。可选用煮、炖、蒸、炒、炸等烹制方法。


【功能与主治】敛肺定喘,止带缩尿。用于痰多喘咳、哮喘、痰嗽、白带、白浊、尿频、无名肿毒、癣疮遗精、淋病、小便频数等。


白果的典故


  白果是银杏树除去肉质外种皮的种子。银杏又叫公孙树,生长缓慢,属于慢生树种,一般栽种20年方能结实产白果,30年方进入丰收。古人说“公种而孙得食”,爷爷栽下银杏树,自己享受不到成果,自己的孙子才能吃到白果。


  银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物,植物学家常把银杏与恐龙相提并论,并有植物界大熊猫之称。李时珍说它“原生江南,叶似鸭掌,故名鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏,因其形似小杏而核色白也,今名白果。”


  日本民间很早就开始直接食用白果了。其实日本人栽培食用银杏是继承了唐宋时期的中华文明。中国不仅是银杏的原产地,而且是认识利用银杏最早的国家。中医认为白果性平,味酸涩,主入肺和大肠经,兼入肾和膀胱经,李时珍说白果 “入肺经,益脾气,定喘咳,缩小便”,基本概括了白果的功效。



  银杏是长寿树,白果是长寿果。白果能补益肾精,充盈脑髓,提高人的记忆力,延缓衰老,避免老年性痴呆。中医认为肺为水之上源,金生水。意思就是说补益肺的药物和食物,最终能间接补益肾精,而肾藏精生髓,主管“志”也就是记忆,记忆力衰退,近期的事记不住,过去的事忘不了。晚上睡不着,白天没精神都是老年以后肾精虚损的表现。中医认为坚果干果一般都能补益肾精脑髓,最有代表性的就是核桃和白果。


每天认识一味中药——白果


白果怎么吃?



每天认识一味中药——白果



  中医治疗久咳导致的肺气不足,说话有气无力,喘憋气短的病人,经常会使用白果,目的是收敛肺气,提高人呼吸吐纳的功能。一般与山茱萸、五味子同时使用效果更好。也可以单独使用白果与鸭肉或猪肚一起炖汤食用。相关内容推荐:每天认识一味中药——南瓜


1.白果虾仁——祛痰止咳平喘药膳


每天认识一味中药——白果


品名:白果虾仁


用料:白果、虾仁等


功效:滋阴养胃、定喘止咳


2.支气管哮喘——冷哮型


每天认识一味中药——白果


【临床表现】喘息哮鸣、痰白清稀或呈泡沫状,口不渴或渴喜热饮,胸膈满闷、面色青白,舌淡,苔白滑,脉浮紧。或兼见头痛、恶寒、发热、无汗等表现。


【食疗药膳】白果煲鸡:白果 150 克(去壳)和嫩鸡肉 300 克,用猪油同炒熟,加入适量水、盐、味精、葱段,文火再煲半小时,即可食用。

3.痤疮——肺热血热

每天认识一味中药——白果



【临床表现】颜面部黑头粉刺,颜面潮红,与毛囊一致的散在丘疹、粉刺,发热,疼痛或有脓疮,舌淡红,舌苔薄黄,脉浮数。


【食疗药膳】莲子白果饮:莲子 15 克(去心),白果 9 克(去心),玉竹 9 克,沙参 9 克,百合9 克,山药 15 克,核桃仁 9 克,生石膏 20 克(布包),白糖适量。诸味加适量水煎煮30 分钟,弃渣取汁,加入白糖调服。


注意:莲子、白果不去心不可食。



  碰上长期腹泻,甚至出现中气下陷、肛门脱垂的病人,中医除了使用补中益气的甘温药物以外,还会使用固涩收敛的药物,其中就有白果。对有尿床习惯的小孩和晚上频繁起夜的中老年人,服食白果能帮助温暖下焦丹田,固摄肾精。


  中医认为肺主皮毛,而肾其华在发。我们在治疗中年人须发早白,脱发谢顶的时候,也会经常用到白果。经常食用白果,不仅能保持头发的乌黑颜色,而且能使毛发变得茂密。



每天认识一味中药——白果


注意


  白果虽好,吃法有讲究,第一不能生吃,第二不能过量,每天服食白果不要超过10粒。第三必须剔除白果内心,就像吃莲子要剥除莲子心一样,否则就很容易中毒,严重的会出现生命危险,大家一定要小心。


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