每天认识一味中药——紫苏
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发表时间:2018-10-31 11:09


  今天要介绍的中药是——“紫苏”。其实在平时的生活中,我们可能就见过吃过不少次的紫苏了,只不过没有特别注意而已。紫苏可是药食两用的好物,新鲜的紫苏叶味道浓烈,可凉拌做沙拉,伴鱼、肉做菜做汤;做中药时紫苏叶、紫苏梗、紫苏子皆可入药,芳香性温,温运脾胃,化湿散寒,尤其擅长能解鱼蟹毒。更难得的是,紫苏作为药食两用的中药,它爽口又芳香,很好吃!



  紫苏叶能散表寒,发汗力较强。相传华佗带着徒弟到酒铺里饮酒,碰见铺子里几个少年比赛吃螃蟹。螃蟹性寒,几个少年相继腹痛倒下,华佗从附近的野地里摘了紫苏叶子,煎水让少年服用,少年们这才捡回了一条命。


每天认识一味中药——紫苏


紫苏


【来源】为唇形科植物紫苏的茎叶。全国各地均产。通常在 9 月上旬花序将长出时采收,阴干。


【异名】苏叶、苏梗。


【性味】其性温,味辛。


【功能与主治】解表散寒,行气宽中,解蟹毒。主治风寒感冒、脾胃气滞之胸脘胀满、恶心呕吐、胎动不安等。


【成分】挥发油含紫苏醛、精氨酸、丁香油酚等成分。


【适用人群】本品有缓和的解热作用,缓解支气管痉挛、抑制细菌,并有使血糖上升等作用。临床上还用于治疗慢性支气管炎、小儿咳喘、功能性消化不良、慢性肾衰竭、发热等疾病。


【注意事项】温病及表虚、气虚者忌服。


【用法用量】煎服,一次常用量 6 ~ 9 克。不宜久煎。


【应用】紫苏亦是增香调料之一,可矫鱼蟹之腥味。在药膳、保健食品制作时,多用煮法。




每天认识一味中药——紫苏


紫苏子



【来源】为唇形科植物紫苏的成熟果实。全国各地均产。通常在秋季果实成熟时采收,晒干。


【异名】苏子。


【性味】其性温,味辛。


【功能与主治】下气,消痰,润肺,滑肠。主治咳逆、痰喘、气滞便秘等。


【成分】含脂肪油(不饱和脂肪酸、亚麻酸等)、维生素 B1 等。


【适用人群】临床上主要治疗慢性支气管炎、胃神经官能症等。


【注意事项】气虚咳嗽、阴虚咳喘、脾虚便秘者忌服。


【用法用量】煎服,一次常用量 5 ~ 9 克。


【应用】在药膳、保健食品制作时,可用煎煮法,也可炒熟研细粉食用。


  中药中,紫苏是有名的发散风寒药,紫苏叶常用于治风寒,如风寒犯肺证表现为发冷发热,怕风,鼻塞流清涕,咳嗽气喘,痰稀清白,兼见头身痛楚,舌苔薄白而津润,中医又称此证为风寒表证,即风寒感冒。治宜疏风宣肺,散寒邪,可用生姜、葱白、紫苏叶、香菜等配餐;治疗流行性感冒,慢性支气管炎,肺气肿等外感凉燥,头微痛,恶寒无汗,咳嗽痰稀,鼻塞嗌塞,苔白脉弦。杏苏散(苏叶 9g、半夏 9g、茯苓 9g、前胡 9g、苦桔梗 6g、枳壳 6g、甘草 3g、大枣 3枚、杏仁 9g、橘皮 6g)轻宣凉燥,化痰止咳。


  还有很有名的苏子降气汤,苏子降气汤能降气疏壅,引火归元,袪痰止咳。 治虚阳上攻、气不升降、上盛下虚、痰涎壅盛、喘嗽短气、胸膈痞闷、咽喉不利,或腰痛脚弱、肢体倦怠,或肢体浮肿。苏子降气汤那么厉害,就多亏了身为主角的紫苏子治咳逆的功效。紫苏子降气平喘,祛痰止咳,为君药。


食膳与实际应用



  而生活中实际应用到紫苏的地方就更多了。比如说孕妇呕吐,胃脘不适吐得厉害的时候,就可以给孕妇弄点紫苏叶做成热菜吃。还有吃刺身也就是生鱼片的时候,其实垫在生鱼片下的绿叶就是紫苏叶,因为紫苏叶能抑制葡萄球菌的生长,让刺身保持新鲜。但大部分人在吃的时候都只吃了刺身,而无视了下面的紫苏叶。其实除了保鲜,垫在刺身下的紫苏叶也可以一起吃了来预防食物中毒。



     《金匮要略》中记载“治食蟹中毒:紫苏煮汁饮之。”后来人们也发现解食鱼、鳖中毒,可用紫苏叶60克,煎浓汁当茶饮,或加姜汁十滴调服。所以下回吃螃蟹的时候,可以用紫苏与螃蟹同蒸,或在食蟹后煮紫苏水喝;再吃刺身的时候,不妨用紫苏叶裹着一起吃。更何况《神农本草经》载紫苏叶“气味辛微温无毒,主下气,杀谷,除饮食,辟口臭,去邪毒,辟恶气。”吃完东西后再吃紫苏叶,还有清新口气的功效呢。


  成熟的叶子后背是紫色的,初生的叶子全是绿的比较鲜嫩,也有的品种生来就大红大紫。


紫苏食疗


1.皮肤瘙痒症——风寒袭表


每天认识一味中药——紫苏

【临床表现】多见于深秋,周身瘙痒,遇风着凉后则痒剧,如入睡脱衣或起床穿衣之际则阵发瘙痒,气温适宜后或入睡被褥温暖则痒止。舌淡红苔薄白,脉浮紧。


【食疗药膳】紫苏叶粥:紫苏叶 15 克,粳米 50 克。将紫苏叶洗净切细,将粳米煮成粥,待粥将熟时,加紫苏叶,煮粥至熟即成。


2.急性支气管炎——风寒束肺型



【临床表现】咳嗽、痰白而稀,或见恶寒发热、无汗、头痛、身痛、鼻塞清涕,苔薄白,脉浮紧。


【食疗药膳】白术紫苏粥:白术 30 克,粳米 100 克,如常法煮粥,趁热时加紫苏叶 10 ~ 15 克, 热服。


3.妊娠呕吐——肝胃不和

每天认识一味中药——紫苏


【临床表现】妊娠初期,恶心呕吐,时吐酸水或苦水,胃脘不适,胸闷胁痛,嗳气叹息,头涨头晕,烦渴口苦,舌色淡红,舌苔薄黄,脉弦滑。


【食疗药膳】紫苏姜橘饮:苏梗 5 克,生姜 6 克,大枣 10 枚,陈皮 6 克,红糖适量。前 4 味加水适量,煎后取汁去渣,加入红糖待服。



小提示:紫苏叶性温,如果是高热或者是虚火旺盛的患者,最好不要服用,服用之后有可能会加重病情。


  饮食方面,紫苏叶不能够和鲤鱼一起烹饪服用,易导致出毒疮。相关内容推荐:每天认识一味中医——地黄


  紫苏叶的主要成分为紫苏酮等酮类化合物,不可长期食用或短时间内大量服用。


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