秋日登高,带上这份养生又美味的自制糕点吧!
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发表时间:2018-10-19 09:16



    “独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。”这是诗人王维在九九重阳节写下的诗,除了思念亲人,诗中也展现了重阳节的传统习俗,比如登高望远、佩戴茱萸。的确,在农历九月初九的前后,是我们祖国大好河山的秋色最为壮美的时候,最适合大家登山赏景,去大自然中呼吸这个时节清冽而无比纯净的空气。


  前几天也去了本溪著名的赏枫景点,边爬山,边欣赏山路两旁的秋叶和清泉,累了,就坐在路边,拿出自己做的点心补充能量。诶?我做的什么点心?重阳佳节之际,当然是做重阳糕啦!


秋日登高,带上这份养生又美味的自制糕点吧!


  提到我们的传统糕点,大多是黏食,热量较高,容易果腹,在清冷的山间爬山运动,吃这样的糕点还是非常适合的。但是,这么喜欢健康养生,也担心这样的糕点热量有余,营养不足,所以,我对重阳糕传统的做法进行了挑选和改造,增加了一些药食同源的食材,既保留美味,又提升了养生的功效,做法也很简单。


  首先,我借鉴了核桃莲肉糕的做法,选取了核桃仁和莲子肉作为糕点的馅料。其中,核桃仁为药食同源的补虚药,性温味甘,归肾、肺、大肠经,功效是补肾、温肺、润肠,可以调理肾阳不足、腰膝酸软、虚寒咳喘,还能润肠通便,治疗肠燥便秘。去芯的莲子肉性平,味甘、涩,归脾、肾、心经,有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效,能补益脾气,治疗脾虚久泻,食欲不振,兼能交通心肾而宁心安神,对心肾不交导致的心悸失眠、虚烦有很好的调理作用。


  除了这两种药食同源的食材,糕点的主体,我们选用粳米。粳米是大米的一种,常见的东北大米、珍珠米和江苏圆米都是粳米。传统的重阳糕主要会使用糯米来做,但糯米质黏腻,对小孩子、老人和脾胃虚弱、消化能力差的朋友来说,并不友好,尤其是糯米做成糕饼后,更难消化,所以做重阳糕,主要选择用粳米,少掺一些糯米以助糕点成形即可。粳米性平,味甘,归脾、胃、肺经。有补气健脾、除烦渴、止泻痢的功效,用于治疗脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力、心烦口渴、泻下痢疾等。大米是我们生活中最常见的药食同源的食物,对于用它来治病的应用,历史十分悠久。所以,真正的用药高手,可能就站在厨房里,手中拿着油盐酱醋茶~


  说了这么多,可能大家都着急了,这重阳糕的材料选好了,赶紧开始做啊!


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  我们要准备的食材有:粳米,糯米,核桃,莲子,葡萄干,大枣,椰浆,红豆沙,蜂蜜。


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  糕点的主体,我们选择用粳米和糯米两掺,糯米较粳米难消化,所以我们多使用粳米,但为了糕点更容易成形,我们还是要用一些糯米来增加粘稠度的。粳米是大米的一种,东北大米、江苏圆米、珍珠米都属于粳米,坐拥地利,顺手就买了我们当地的东北大米。粳米和糯米的具体数量,您按照食用人数衡量就可以了,但粳米和糯米的比例大致为2:1,如果您脾胃比较强健,消化能力较好,也可以用到1:1。


秋日登高,带上这份养生又美味的自制糕点吧!


  我们主要使用莲子肉,去药店就可以买到去芯的莲子啦~



  实在买不到椰浆,也可以用椰奶来代替,或者换成杏仁露也是不错的选择。红豆沙是已经做熟了的,可以即食。



  把粳米和糯米淘洗干净,糯米提前浸泡一夜。看看我,连泡个米都是爱你们的形状~


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  第二天~把两种米都放进电饭煲里,加食指一指节高的水,开启煮饭模式~其实这里,应该直接把椰浆倒进去,用椰浆煮饭的,做的时候就忘了……忘了……了……Orz……



  在等待饭饭煮熟的期间,把核桃仁剥好,大枣、葡萄干、莲子洗净后,浸泡。


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  饭饭很快煮好啦~~~掺了糯米的米饭有甜甜的香气~



搅和搅和盛出来~



唉,由于之前忘了用椰浆煮饭,只好再把椰浆倒进米饭里……



再搅拌均匀……我相信你们做的时候不会忘的,对吧!



好了,答应我,忘掉刚才的尴尬!把核桃肉和浸泡好的莲子肉倒进锅里,大火烧开,直到把二位煮烂,大概煮了20分钟就都烂了。



煮好后,用擀面杖把它俩擀碎~



把擀碎的核桃、莲子、泡好的葡萄干倒进米饭里~哎呀,我的大碗不够大了!



嗯,换个大盆!搅拌均匀~


搅拌好后,带上一次性手套,把米饭搓成你喜欢的形状!然后铺上一层红豆沙~



在红豆沙上面再铺上一层米糕。



  把泡好的大枣剪开,点缀在捏好的米糕上~如果家里有小孩子,要注意把大枣的核去掉,以免孩子不会吃,伤到孩子哦!


秋日登高,带上这份养生又美味的自制糕点吧!


  一份香香甜甜的自制健康米糕就这样做好啦~是不是很简单滴!


秋日登高,带上这份养生又美味的自制糕点吧!


  这是没加红豆沙的米糕,甜度稍低,大家也可以像我这样淋上一点蜂蜜再吃~糕点虽然美味,但还是要提醒脾胃虚弱的朋友,不要贪吃哦!相关内容推荐:《药膳食疗》气虚食疗方之黄芪蒸鸡!


  好啦,今天的自制重阳糕就讲到这里了,或许您在重阳节当日正忙于工作,那么这个周末有空的时候,不妨就为家人朋友准备上一盘这样的糕点,配上菊花酒或热茶,开一场集美味与心意为一体的小聚会吧!


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