在治疗咳嗽的药膳方中，经常能见到麦冬。麦冬养阴生津，润肺清心，益胃生津。主治肺燥干咳少痰、阴虚劳嗽、喉痹咽痛、心烦失眠、内热消渴、津伤口渴、肠燥便秘等。
临床上，麦冬配伍半夏用于治疗热病伤津之咳嗽、呕逆、咽干唇燥、烦热口渴、舌红少苔麦冬甘寒质润，能益胃生津、润肺清心；半夏性温，可燥湿化痰、降逆止呕。二者合用，半夏得麦冬之清润而制其温燥，但麦冬用量须大一倍以上方能达到益胃生津、降逆止呕的作用。
麦冬配伍川贝母用于治疗肺阴不足之燥咳痰黏难咯，麦冬滋肺阴而清热；川贝母润肺而化痰。二者合用，有润肺、清热、止咳之功。麦冬配伍玉竹用于治疗肺胃阴伤、燥热咳嗽、胃热烦渴、食少等症，二药均有滋阴润肺、益胃生津之功效，相伍为用其效更强。
麦冬配伍五味子用于治疗肺阴虚所引起之久咳不止、口渴等症，麦冬滋阴生津润肺；五味子敛气止咳。二者合用，有滋阴敛气止咳之作用。
麦冬《药品化义》
【来源】为百合科植物麦冬的块根。主产于四川、浙江、江苏、云南等地。通常在夏季采收，反复暴晒，堆置七八成干，干燥。
【异名】麦门冬、不死药、大麦冬。
【性味】性寒，味甘、微苦。
【归经】归心、肺、胃经。
【功能与主治】养阴生津，润肺清心，益胃生津。主治肺燥干咳少痰、阴虚劳嗽、喉痹咽痛、心烦失眠、内热消渴、津伤口渴、肠燥便秘等。
【成分】含麦冬皂苷、β– 谷甾醇、豆甾醇、糖类、微量元素、氨基酸、黏液质等。
【适用人群】现代研究证实，本品具有增强机体免疫功能、保护心肌、抗心律失常及镇静、抗菌等作用。临床上主要治疗失眠、肺炎、慢性咽炎、心律失常等疾病。
【注意事项】脾胃虚寒泄泻、外感风寒咳嗽及胃有痰饮湿浊者忌服。不宜与鲫鱼同时食用。
【用法用量】煎服，6 ~ 12 克。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、蒸、炒、烧等烹饪技法。
食膳与实际应用
麦冬的食膳最适合胃阴虚证的患者，症见口干舌燥，饥不欲食，或干呕呃逆，胃脘痞胀，大便干结，小便短少，舌红少津，脉细数。药膳可用麦冬粥。相关内容推荐：每天认识一味中药——三七
1.肺炎——正虚欲脱
【临床表现】身热骤降，冷汗淋漓，面色苍白，四肢厥冷，神志模糊，舌质紫暗，脉微欲绝。
【食疗药膳】参麦莲心汤：生晒参或西洋参6 克，麦冬20 克，五味子15 克，莲子心6 克，蜂蜜30 克。先煎诸药2 次，去渣，取药汁，调入蜂蜜即成。
2.心律失常——气阴两虚
【临床表现】心悸，怔忡，面色无华，倦怠无力，舌红少津，脉结代。
【食疗药膳】生脉粥：红参6 克，麦冬15 克，五味子10 克，粳米50 克，冰糖15 克。先将红参、麦冬、五味子水煎2 次，取汁300 毫升，去药渣；用药液与粳米同煮粥，沸时放入冰糖，糖化粥熟即成。
3.麦冬裙边——养阴生津，补血润肤
【食膳制作】麦冬20 克，上好裙边50 克，佐料适量。制作：将裙边温水浸泡，待发开后取出洗净放入碗中，麦冬洗净后入锅先煎1 ~ 2分钟，加入裙边共烧，佐味即可。
【食疗功效】养阴生津，补血润肤。用于阴虚皮肤干燥、肌肤不润、形容憔悴者。常吃可美容颜、抗衰老，使皮肤滑润细嫩，并富有弹性。
