BBC评了“十大最有营养食物”，肥猪肉竟然上榜了？！

　　最近，英国广播公司BBC发布了一篇报道，公布了全球 “十大最有营养食物”。

　　科学家根据现有的食物营养数据，以人体的营养需要为参照，分析了1000多种天然食物后进行了营养价值排名。在这份榜单上，肥猪肉居然在最有营养食物的第8位！

　　跟你一样，也很好奇前十名的食物分别是什么，咱们一起来看看吧。

十大最有营养食物

第一名——杏仁Almonds

　　杏仁富含不饱和脂肪酸，能降低“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，有利于心脑血管健康。

　　杏仁的膳食纤维丰富，能够延缓血糖上升。中国居民膳食指南建议每天吃坚果5~10克，大约是8粒杏仁。

第二名——释迦果Cherimoya

　　释迦果富含维生素C、B1、B2和钾元素，有利于抗氧化、神经健康和防治高血压，和其它水果加起来，建议每天吃200~350克。

第三名——海洋鲈鱼Ocean Perch

　　海洋鲈鱼是一种深水鱼，有时被称为石斑鱼。其蛋白质含量高，饱和脂肪含量低。

第四名——比目鱼Flatfish

　　比目鱼富含维生素B1和DHA，有害物质汞含量却很低，孕妈咪从5个月时可以多吃点，以促进婴儿智力和视力发育。

第五名——奇亚籽Chia Seeds

　　奇亚籽富含膳食纤维，有利于防治便秘，另外它也富含蛋白和α-亚麻酸，有利于心脑血管健康。

　　奇亚籽可以泡水后嚼着吃，也可以磨成粉撒在面包上吃，每天吃15克奇亚籽就能为人体提供2克的α-亚麻酸。

第六名——南瓜子Pumpkin Seeds

　　南瓜子富含铁和锰，作为坚果，和杏仁一样，最好每天不超过10克。

第七名——叶甜菜Swiss Chard

　　叶甜菜富含膳食纤维和各种抗氧化的植物化学物质，有利于防治肥胖、便秘和延缓衰老，建议和其它蔬菜加起来每天吃到300~500克。

第八名——肥猪肉Pork Fat

　　猪肉属于红肉，是补铁的良好食物来源。

　　中国居民膳食指南推荐每天吃畜禽肉40~75克。应尽量选择生鲜畜肉蒸、煮、炖、炒，而少选火腿、腊肠、午餐肉等加工肉制品，研究发现过多摄入加工肉增加冠心病的风险。

第九名——甜菜叶Beet Greens

　　甜菜根蔬菜的叶子，富含钙、铁、维K、B族维生素尤其是维B2，可以沸水焯10秒后过凉沥水凉拌，也可以急火快炒着吃。

第十名——鯛鱼Snapper

　　鲷鱼和平鲉鱼一样都属于海鱼，高蛋白、低脂肪且富含DHA，有利于视力和智力发育及心脑血管健康。

　　不过，鲷鱼被有害物质污染的可能性较大，如果要吃，建议每周吃1~2次。

肥猪肉为什么能上榜？

　　这里边最为引人注目的是肥猪肉。肥肉中脂肪的危害，主要是进食过量饱和脂肪酸。

　　一般来说，成人脂肪的储存量约占人体的10~20%，女性略高于这个比例。当人体处于饥饿状态时，所需的能量源主要靠储存在体内的脂肪来提供，老年人如无一定量的脂肪储备，瘦骨嶙峋，将很难抵御疾病的侵袭。

　　通过实验，有专家指出：随着肥肉炖的时间的增长，肥肉中对人体不利的因素（饱和脂肪酸和胆固醇）可以转化为对人体有利因素（单、多不饱和脂肪酸）。同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，因此肥猪肉炖两个小时为宜。

　　因此，主张老年人吃猪肉炖汤，不宜热炒。红烧肉固然色香味美，然而肥胖和“三高”人群就只能对此浅尝辄止了。

　　虽然以上10种食物被认为是最营养的，但也不是一定非要一一对应着吃哦。

　　例如杏仁富含的不饱和脂肪酸，在大豆油、橄榄油、茶油、海豹油中都含有丰富的不饱和脂肪酸，也是可以补充相应的营养的。

　　我国营养学会发布的膳食指南当中，第一条就提到“食物多样”。我们每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；每天摄取至少12种食物，每周至少25种。