立秋药膳食疗养生
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发表时间:2018-08-12 10:32



     “立秋”,是秋季的第一个节气,为二十四节气中的第十三个节气,是一个反映季节转换的节气,时间在每年公历的8月7~ 9日之间。立秋开始,自然界阳气收敛,阴气微生,气温由热转凉,预示着夏天即将过去,秋天即将来临。


立秋养生食俗


  我国各地,自古就有立秋“啃秋”吃西瓜的饮食习俗。民国时期《首都志》记载:“立秋前一日,食西瓜,谓之啃秋”,有迎秋之意。后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋”或“咬秋”。清代《津门纪略》明言:“立秋之日食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”据说在河北、天津一带,立秋这天,家家户户事先都买好西瓜,晚饭后全家围坐一起吃西瓜,称为“咬秋”。江苏各地在立秋时刻吃西瓜以“啃秋”,认为可不生秋痱子。在北方农村,农人的啃秋则豪放得多,他们在瓜棚里,在树荫下,三五成群,席地而坐,抱着红瓤西瓜啃,抱着白生生的山芋啃,抱着金黄黄的玉米棒子啃,啃秋抒发的,实际上是一种丰收的喜悦


立秋药膳食疗养生


  西瓜味道甘甜,性质寒凉,故称“寒瓜”,有清热利尿、解暑生津的功效,堪比主治大热、大汗、大渴、热证的名方“白虎汤”,又称“天生白虎汤”。因其具有清热祛湿的作用,故立秋“啃秋”吃西瓜,清解暑湿季节积留体内的湿热郁结之邪,确有防治冬春湿热泄泻的作用。所以说,立秋“啃秋”吃西瓜,既有民俗价值,亦有保健意义。不过立秋后人体阳气逐渐收敛,胃肠道对寒凉食物的适应力下降,因此西瓜一次不要吃得太多,也不能吃冰藏时间过长的西瓜,以免损伤脾胃,引起各种疾病,年老体弱者,尤其是脾胃素虚、阳虚体质者要特别注意更多相关阅读:夏天小儿起痱子,西瓜皮解决大问题!


立秋适宜饮食


  在立秋饮食养生方面,首先宜少辛而增酸


    《素问·脏气法时论》说:“肺主秋……肺欲收,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之。”因为辛味发散泻肺,酸味收敛肺气,秋天肺气宜收不宜散,因此要少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣食物,多吃橘子、柠檬、葡萄、苹果、石榴、杨梅、柚子等酸味食物。其次多食滋阴润肺食物:立秋后燥气当令,燥邪易伤肺而引起口干口渴、咽干咳嗽、皮肤干燥瘙痒、大便干结不通、小便短少黄赤等不适,故饮食应以滋阴润肺为宜,可适当食用芝麻、百合、蜂蜜、菠萝、乳制品等以滋阴润肺



  另外,因立秋时气温仍高、暑热还未尽消,故仍需适当食用防暑降温之品


  如绿豆汤、莲子粥、百合粥、银耳羹等,此类食疗药膳不仅能消暑敛汗,还能健脾开胃、促进食欲

立秋药膳食疗养生


[立秋养生]

代表药膳食疗方菜肴

黄精煨猪肘


材料:猪肘子1 只(750g 左右),黄精、党参各12g,红枣5 枚。葱、生姜、黄酒、精盐、冰糖各适量。


  做法:黄精、党参洗净,装入纱布袋, 扎住袋口。红枣洗净,葱、生姜洗净,葱切段,生姜切片,冰糖捣碎。猪肘刮洗干净,入沸水锅内焯过,捞出洗净。将以上各物,同置砂锅内,加入适量清水、葱段、生姜片、黄酒、精盐等配料,用小火煨约2 个小时,捞去药袋、葱、生姜,再煮10 分钟后,加少量胡椒调味即可。直接食用,吃肉喝汤。





  专家点评:黄精味甘,性平,是药食两用的滋补强壮佳品,有益气养阴补虚、调补肺脾肾脏的作用,如清代医学家张璐《本经逢原》说:“黄精,宽中益气,使五脏调和,肌肉充盛,骨髓强坚,皆是补阴之功。”猪肘即猪蹄髈的俗称,味甘微咸,性平,有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的功效,补益作用较猪肉更强


  本方为民间验方,以黄精和猪肘为主,合入具补气健脾之功,善治精神不振、四肢乏力、食欲减退的党参与红枣组成。全方合用,有调补脾肺、益气养阴、补肾强腰的功效。传统上苦夏身瘦,立秋需调补,现如今秋季养生宜润养脾肺,故本方宜于“贴秋膘”、丰肌润肤之用。另外,也适用于脾胃虚弱所致饮食不振、形体消瘦,肺虚引起咳嗽、长期不愈,以及肾虚精亏导致腰膝酸软、腰脚无力等病的调补


节气饮食

冰糖莲子羹


  材料:去芯莲子300g,冰糖200g,金糕30g,桂花卤少许


  做法:莲子水泡胀发后,用水洗净,倒入海碗中,加入开水,漫过莲子,上屉蒸约50分钟取出。锅内加水2000mL, 烧开后, 下入冰糖, 融化。金糕切成小丁。在蒸好的莲子中倒入冰糖汁,放上金糕丁,撒入桂花卤即成。不拘于时,直接食用。


冰糖莲子羹



  专家点评:《素问·脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。莲子味甘微涩,性平,归心、脾、肾经,除养心、益肾、补脾之外,还具有较好的收涩之性,可涩精、止泻、止带。如清代医学家黄元御在《玉楸药解》中说:“莲子甘平,甚益脾胃,而固涩之性,最宜滑泄之家,遗精便溏,极有良效。”


  冰糖为白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,味甘、性平,入肺、胃二经,其不同于性凉、清热利尿的白砂糖,以及性温、温中止痛的红糖,而是养阴滋润、润肺止咳、益胃止渴,最宜秋季养生之用。


  本方为民间验方,以莲子、冰糖为主,合入酸甜消食的金糕与甜香开胃的桂花卤组成,口感滑柔、清甜、黏稠。全方合用,具有补脾润肺、收敛固精的作用,是秋季养生润肺止咳、益胃止渴的必备良品。另外,对妇女体虚白带,男子肾虚遗精、滑精、早泄,以及脾虚久泻、食欲不振等病亦有较好的调治作用。


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