人体健康与食养的关系

人体构造极为巧妙，进化的选择，使它具备了处理我们生活中可能遭遇到的各种障碍的能力。所有的构造设计，都是在进化中，身体在经历各种挑战中总结而改进的。这种应对各种伤害的能力实际上是整个进化史中千百万年的智慧积累。这些智慧以某种形式的密码储存在DNA之中，在特殊的条件下，会自动打开这个密码。如果以生理学的名词来说，就是一种自净作用与自疗能力，或者称做自愈力。陈农夫药膳的核心，就是用中医食疗对这种自愈力的唤醒和运用。

譬如，当我们谈到糖尿病时经常会提及的血糖，会因为饮食或者某种因素暂时性的升高，此时，胰腺大量的分泌胰岛素，将血糖转化为身体需要的热量，从而促使血糖降低；（许多医学工作者，只注意了胰岛素降低血糖，而没有意识到，是要通过把血糖转化为可使用的热量，从而使用血糖，而降低了血液中糖的浓度，这一点认识很重要。在帮助糖尿病人的时候，是个关键的思考）一旦血糖过低时，副肾又会分泌副肾上腺素，调节身体的蛋白质转化为糖，以提高过低的血糖。

这一切，几乎都在你不知道的情况下，悄悄地进行着。

另外，天冷时，血管会自然收缩，毛孔也会同时收缩，减少身体散热面积，以便阻止热量散失；天热时血管壁又会自动扩张，毛孔也会同时张开，汗腺也会大量分泌，以加速散热，自动调整身体的温度。这种平衡是随机调整的，并没有一个标准，而是依据身体所处的环境，及时的自发地进行调整。

如果我们误食腐坏的食物时，聪明的人体会自动开始呕吐、腹泻，加速排泄的自然功能，以便将毒素快速排出体外，避免毒素进入血液和身体，造成深远影响（可是时常有无知的病人，在身体发生呕吐时，吃止吐的药，在腹泻的时候吃止泻的药，导致身体不能有效而及时地将毒素排除，从而造成更大的、更严重的伤害。）

如果感染了细菌，白血球就会进行吞噬或者藉由发热来完成杀菌的工作（时常又有无知的病人，总喜欢退热，阻止和破坏身体进行工作）。身体的生理作用，因为原本就具备有解毒、排泄异物、免疫、组织再生等等的自净作用，所以几乎所有疾病的症状，都是为了治疗身体的病状所产生的自疗能力。

身体表面的伤口，以及胃溃疡之类的伤口，还有骨折、脑部伤害，由于这些都是人体结构的一部分，当伤害开始的同时，身体几乎就立刻展开了治疗和救护措施来保护身体自己的结构组织。此时身体会自然产生再生作用，分化出新的细胞，使受伤的细胞结痂脱落，转变成新的肉芽组织，逐渐完成自疗效果。

这个过程有三个重要步骤，一是控制和阻止伤害的继续，二是提供足够的营养（材料）使身体能够有材料进行修补，三是需要适当的时间来完成。

几乎所有的疾病发生，我们需要考虑的就是这三个步骤。

一旦细菌入侵人体，在血管中流动的白血球就会立即伸出触角，追向细菌，（这样的反应是身体训练过亿万次的）然后一口吞下它们，用白血球内的颗粒将它碾碎至死（这就是所谓的白血球吞噬作用，那些颗粒，相当于今天世界上的先进武器）。这些身体的防御随时都在你不知不觉的状态下进行着。但需要你的清晰的认知，并采取行动去支持，才能保证每次都是身体去赢得针对细菌、病毒的战争。

营养的合理运用，此时就更为重要。营养素，正是制造各种武器的材料，所以，一旦缺乏，人体的免疫防御能力就当然下降，而给了细菌与病毒有机会在体内大量繁殖，从而造成危害。